3 Ekim 2009 Cumartesi

PROTEİNLER

PROTEİNLER
Bütün organik maddelerde bulunan C, H, O’dan başka proteinlerde mutlaka N’da bulunur. Ayrıca bazılarında P ve S’de bulunabilir. Proteinler, hücrenin yapısına katılır, hücrede denetleyici ve düzenleyici olarak görev yaparlar. Yapı birimleri amino asitlerdir. Basit bir protein yüzlerce amino asitin birleşmesiyle oluşur. Bir amino asitte aynı C atomuna bir karboksil grubu (- COOH), bir de amino grubu (-NH2 ) bağlanmıştır. R (Değişken = radikal grup) yerine bağlanan atom yada atom grupları değişik amino asitlerin oluşumunu sağlar. Örneğin; R yerine H bağlanırsa amino asitlerden glisin; CH2-OH bağlanırsa serin oluşur. Doğada 20 farklı amino asit vardır. Canlılarda protein çeşitliliği bu 20 amino asitin farklı şekillerde birleşmesi ile oluşur. Her proteinde amino asitlerin sayısı ve dizilişi farklıdır.

proteinlerin kimyasal yapıları:
Yapısında C, H, O ve N atomları bulunur. Ayrıca S ve P elementleride bulunabilir. Amino asitlerin peptit bağları ile bağlanması sonucu oluşur.

amino asitlerin yapısı

Her amino asitin radikal grubu değişikdir.

Proteini oluşturan amino asitler aralarından birer molekül su çıkararak bağlanır (dehidrasyon sentezi). Böylece bir amino asidin karboksil grubu taşıyan C atomu ile diğer amino asitin amino grubundaki N atomu arasında peptid bağı oluşur. Yüzlerce amino asitin bu şekilde birleşmesinden proteinler oluşur. Bu sırada enerji harcanır ve su çıkar.


n(amino asit) --------> protein + (n-1) su

Proteinler RNA’lar aracılığıyla ribozomlarda sentezlenirler. Her canlıdaki protein çeşitlerinin birbirinden farklı olmasının nedeni moleküldeki amino asitlerin türünün, miktarının, dizilişinin ve sayısının farklı olmasıdır. Bu diziliş genler tarafından kontrol edilir. Proteinler hem asit hem de baz özelliği gösterirler. Amino grubu baz, karboksil grubu asit gibi davranır.
Bazı amino asitler insan vücudunda sentezlenemez. Bu amino asitler 8 tanedir ve besinlerle dışarıdan alınmaları gerekir. Vücutta üretilemeyen bu amino asitlere esansiyel (zorunlu) amino asitler denir.

Proteinlerin görevleri:
*Hücre zarının yapısına katılır ve madde geçişinde etkin rol oynar.
*Enzimlerin yapısına katılarak madde yapımına ve yıkımına yardımcı olur.
*Hormonların çoğunun yapısına katılır.
*Taşımada görev yapar (örneğin; hemoglobin).
*Kan serumunda bulunan albümin proteini kan basıncının ayarlanmasında ayrıca ilaç, yağ asidi gibi maddelerin taşınmasında görevlidir.
*Vücudu yabancı maddelere ve mikroplara karşı koruyan antikorlarda protein yapısındadır.
*Kanda bulunan fibrinojen adlı protein pıhtılaşmada rol oynar.
*Kasların yapısında bulunan aktin ve miyozin proteinleri kasların kasılıp gevşemesini sağlar.
*Hücre dışı ve hücre içi sıvıların osmotik dengesini sağlar.

Proteinlerin insan vücudu için önemi:
Hücrelerin yapısının büyük bir bölümünü proteinler oluşturur.
Vücutta depolanmazlar o yüzden sürekli protein içeren besinler alınmalıdır.
Protein yetersiz alındığında büyüme yavaşlar, zihinsel gelişme geriler, vücudun mikroplara karşı direnci azalır, yaralar geç iyileşir.

1 yorum:

  1. Blackjack, Casino - JamBase
    Blackjack and 경산 출장샵 casino entertainment at 군산 출장샵 JamBase. 세종특별자치 출장샵 Blackjack, Casino and Blackjack 군산 출장마사지 Casino Entertainment. Blackjack and casino entertainment at JamBase.com. 속초 출장안마

    YanıtlaSil